衛(wèi)生安全管理制度
在發(fā)展不斷提速的社會中，越來越多地方需要用到制度，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家整理的衛(wèi)生安全管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
衛(wèi)生安全管理制度1
一、證照和人員管理
1、在店內醒目位置掛置《營業(yè)執(zhí)照》、《公共場所衛(wèi)生許可證》、《食品流通許可證》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督公示牌》等證照原件;
2、統(tǒng)一管理員工的健康證,并將其留存在店內以備隨時檢查;
3、從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗操作,必須做到工作前洗手消毒,勤剪指甲,勤洗澡、洗衣服,個人衛(wèi)生符合衛(wèi)生要求。
二、設施設備管理
1、墻壁、天花板、門窗保持清潔,無蜘蛛網、霉斑及明顯積垢;
2、廚房地面平整,無積水油污,排水溝通暢;
3、操作臺、冰箱表面、脫排油煙機等加工設施設備與加工用具無明顯積垢,保持清潔;
4、脫排油煙機應無明顯油膩,擋火板保持完整和清潔(每天清洗);油煙管道定期由專業(yè)公司進行清洗,重餐飲至少每月清洗一次,輕餐飲每月一次,商戶應將清洗合同及每月的清洗記錄提交商業(yè)公司備案;
5、有防蠅防塵設施并能有效使用;
6、垃圾桶加蓋并外觀清潔。
7、電器設備安裝符合規(guī)范,電線都有套管,無裸露,拖線板不能再接拖線板,拖線板應固定。
8、滅火器(箱)應保持整潔,無灰塵和油污,瓶內壓力在有效范圍內;
9、包廂內應有排風機;
10、餐廳正門應配備風幕機;
11、應定期檢查店內所有食品的'保質期限,確保每日供應的食物是非過期食品。
12、公共區(qū)域禁止吸煙,獨立區(qū)域或包房可設吸煙區(qū)但應有明確標識。
三、食材管理
1、禁止使用無品名、產地、廠名、生產日期、批號、規(guī)格、配方、保質期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品;按規(guī)定索取食品原料證件和有效購貨憑證,并做好臺賬記錄;
2、任何食品食材不可直接堆放于地面,必須有貨架將食品、食材與地面隔離;
3、儲藏冰柜應做到生、熟食品完全隔離儲藏;
4、不采購、經營國家及本市禁止生產經營的食品及原料;不出售明令禁止出售的任何食物;
5、應定期檢查店內所有食品的保質期限,確保每日供應的食物是非過期食品;
6、烹飪所使用之任何原料,尤其油品必須要做到容器衛(wèi)生,生產方、油品種類、保質期、生產日期等標示清晰;
7、餐飲商戶內應設有過期食品專門放置處,要求做到與可售食品放置點完全分開、隔離,不會造成由于混淆放置點而錯拿,并要求在短時期內將過期食品清理出店,不將過期食品長期放置于店內。
四、加工操作衛(wèi)生
1、粗加工水池有標識,葷素食品分類清洗;
2、原料、半成品、成品分開存放,無交叉污染;
3、任何食品食材不可直接堆放于地面,必須有貨架將食品、食材與地面隔離;
4、生熟容器、工用具有明顯區(qū)分標志,不混用;
5、食品燒熟煮透、儲存設施設備正常運轉,儲存溫度和時間符合要求;
6、餐飲商戶內應設有過期食品專門放置處,要求做到與可售食品放置點完全分開、隔離,不會造成由于混淆放置點而錯拿,并要求在短時期內將過期食品清理出店,不可將過期食品長期放置于店內。
五、專間操作衛(wèi)生
1、更衣、洗手消毒設施、空氣消毒設施、空調設施、冷藏設施等能正常運轉,溫度控制在25度以下(備餐間除外);
2、消毒間應為獨立的房間,配備三個水槽,不得存放其他雜物,嚴禁存放垃圾;
3、專間內不得存放非直接入口食品,未經清洗處的水果蔬菜、雜物等。
4、儲藏冰柜應做到,生熟食品完全隔離儲藏。
六、餐具消毒衛(wèi)生
1、餐具清消毒用品需符合國家規(guī)定(即能提供產品的衛(wèi)生許可證及生產許可證);
2、洗水池與粗加工水池分開,餐具消毒、保潔符合衛(wèi)生要求。
3、按規(guī)定做好食品留樣工作。
七、其它
不可私自出售以下明令禁止出售的任何食物:
a)死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類水產品;
b)咸蝦、毛蚶、赤貝及未經批準的腌制生水產品等;
c)包裝標識無或不全的定型包裝食品;
f)受農藥、化肥等有害物質污染的食品;
g)用化學物品加工的水發(fā)和畜禽產品;
h)腐爛、削皮瓜果;
i)無證食品。
衛(wèi)生安全管理制度2
食堂職工必須搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。
�、耪J真執(zhí)行飲食衛(wèi)生的有關規(guī)定。
�、浦v究個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時穿戴工作衣、帽、口罩。
�、巧焓称贩珠_保管，肉菜洗干凈、無雜物，熟食要加蓋加罩，售剩的飯菜及時存放保管好，再售時應煮透，不售變質、變味、腐爛飯菜。
�、缺駪３智鍧�，無霉爛臭味、異味。
�、擅坎拖掳嗪�，把分工包干地段清洗干凈；飯盆、菜盆、勺鏟、蒸籠等用具洗凈后放整齊，用前消毒；臺、桌擦洗干凈；攪拌機無酸味，切肉機無異味。
�、拭恐艽髵叱淮�，保持廚房、餐廳內外、臺、桌面及用具清潔衛(wèi)生，廚房、餐廳每天洗一次。
�、瞬少弳T不購腐爛、變質、變味食物。無關人員不準進入廚房、加工間。
�、虖N師不加工變質、變味、腐爛食品，嚴防食物中毒事故發(fā)生。
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為規(guī)范餐飲服務投訴受理管理，及時解決消費者投訴舉報事件，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、對消費者提出的投訴，應立即核實，妥善處理，并且留有記錄，實行首接負責制。
二、接到消費者投訴食品感官異�；蚩梢勺冑|時，應及時核實該食品，如有異常，應及時撤換，同時告知備餐人員做出相應處理，并對同類食品進行檢查。
三、如有疑似食物中毒人員進行投訴的，應按《食品安全事件故應急處置方案》進行處理。
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1、食堂必須切實搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損失。
2、食堂以管理人員、承包人為主要責任人，必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。
3、防鼠：食堂配餐間、操作間，倉庫等存放食物的地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進不去為標準。
4、防蠅：食堂配餐間、操作間，倉庫要有防蠅設施，一經發(fā)現(xiàn)應立即噴藥或消殺。
5、防盜：食堂的`一切物品必須堆放保管好，保管員應經常清點物品，食堂、倉庫要有鐵門，窗戶要有防護網。
6、防潮濕：對食堂主副食品、炊、用具、機械設備等，保管員應清理分類堆放整齊，應分別上架、隔墻、離地、加蓋。
6、防食物中毒：青菜要浸泡、開水燙，肉類、油類要有合格證，禁止出售變質、變味、腐爛和不衛(wèi)生的食品，炊具、用具、快餐用品要嚴格消毒。
7、做好預防工作，防止疾病傳播和細菌交叉感染，炊事員必須搞好清潔衛(wèi)生，常剪指甲和飯前洗手。
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（一）飲用水保暖桶或鍋爐貯水衛(wèi)生安全管理要求
1、水質符合《生活飲用水水質衛(wèi)生規(guī)范》。
2、清洗人員和鍋爐工必須進行健康體檢。
3、定期清洗保暖桶或鍋爐并記錄。清洗時，宜采用流動蒸汽等物理消毒方式。
4、供水房應加鎖，每日清掃，保持清潔，每周消毒一次。
5、定期對水質進行抽檢。
（二）桶裝飲用水衛(wèi)生安全管理要求
1、桶裝飲用水生產企業(yè)有有效的食品衛(wèi)生許可證，水質應符合桶裝飲用水標識的標準。
2、使用的飲水機有有效的食品衛(wèi)生許可證或涉水產品衛(wèi)生許可批件，對飲水機有定期清洗消毒的制度并予以落實。
3、飲水機消毒宜請專業(yè)機構進行，若學校自行清洗消毒的'，從事清洗消毒人員應有有效健康體檢證明。
4、清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件。
5、定期對水質進行抽檢。
（三）沙濾水衛(wèi)生安全管理要求
1、使用的石英砂等水處理材料有有效的涉水產品衛(wèi)生許可批件。
2、使用的輸配水管材、管件有有效的涉水產品衛(wèi)生許可批件。
3、水質符合《生活飲用水水質衛(wèi)生規(guī)范》，有定期更換水處理材料的制度并予以落實，認真作好相關記錄。
4、長期停用，恢復使用前要進行管道清洗消毒。
5、定期對水質進行抽檢。
（四）加強學校飲用水常規(guī)管理
1、使用符合衛(wèi)生標準的飲用水，并按要求定期對飲用水進行抽樣檢驗。
2、有專職或兼職人員負責學校飲水安全和水源的安全監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)異常立即停用并報告。
3、有專職或兼職人員負責對學校使用的制水、供水設備進行維護和保養(yǎng)。
4、開水溫度必須達到100℃，并應保證學生足量飲用。
5、確保師生用水安全，井水、蓄水池必須密封加蓋，定期清洗水池、水管。
6、桶裝純凈水產家具備相關質資，重視飲水機的消毒管理，定期消毒。
7、加強飲水衛(wèi)生健康教育，教育學生不飲用生水、提倡喝開水、發(fā)現(xiàn)水質出現(xiàn)異色異味等現(xiàn)象的應急處理辦法等。
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進一步加強學校學生飲用水衛(wèi)生，保障學生的飲水安全，依據(jù)《生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)的要求，制定本管理制度。
一、認真執(zhí)行有關衛(wèi)生條例，堅持滅“四害”的常規(guī)工作，確保我校師生的`飲水安全。
二、學校對飲水設施定時進行維護，保證飲水的正常使用，密切關注師生飲用水安全。
三、定時對飲水機進行衛(wèi)生清理和消毒。經常觀察飲水設施內外部的衛(wèi)生，及時清除污垢，保證師生水的干凈和衛(wèi)生。
四、教育學生注意個人衛(wèi)生，做到自帶杯具，保持干凈。不得將個人杯具轉借他人。
五、教育學生不飲生水，提倡喝開水，少喝或不喝飲料。
商橋鎮(zhèn)中心小學
20xx年9月
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學校疾病防控及食品衛(wèi)生安全管理專干工作職責
1.負責對本校(園)點、本責任轄區(qū)的疾病防控、食品衛(wèi)生安全的具體工作進行監(jiān)督、檢查、指導、承辦。
2.協(xié)助校(園)長制訂本校(園)、本單位、本責任轄區(qū)的疾病防控、食品衛(wèi)生安全工作計劃,修訂完善相關管理制度、管理措施、考核辦法、獎懲方案、應急預案等。
3.負責辦理本校(園)食堂、小賣部的《衛(wèi)生許可證》,查驗校醫(yī)資質證書和食堂、小賣部從業(yè)人員的.《健康證》。
4.經常對水源防投毒、防污染的情況及設施狀況進行現(xiàn)場檢查并做好記錄,遇有可疑情況,立即報告校(園)長。負責按衛(wèi)生專業(yè)人員的要求對自備水源或水質不達標的自來水進行消毒。
5.督促所有食品從業(yè)人員持證、統(tǒng)一穿戴工作衣、帽上崗,隨時察詢每位從業(yè)人員有無生病跡象,若發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品加工、服務工作的病患者,應立即報告校(園)長,并明確告之當事人,且現(xiàn)場監(jiān)督其停止食品加工、銷售、服務工作。同時,要做好全程監(jiān)督檢查的相關記錄。
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1、由指定專人進行食品進貨驗收工作。
2、查驗產品衛(wèi)生狀況，產品合格證明和產品標準是否符合國家相關法律法規(guī)的規(guī)定。
3、從食品生產企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產品批次由符合法定條件的檢驗機構出具的`檢驗合格報告或者由供應商簽字（蓋章）的檢驗報告復印件。
4、采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產品并查驗檢疫合格證明。
5、采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明
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第一條：目的
改善勞動條件，加強勞動保護、防止職業(yè)危害，保護勞動者在勞動生產中的安全和健康，提高勞動生產率，在加強企業(yè)物質文明建設的同時必須加強企業(yè)精神文明建設。
第二條：生產場所安全衛(wèi)生
1、工作場所、生產場地、應該保持整齊、清潔。
2、機器和工作臺等設備的布置應該便于工人安全操作；通道寬度不能小于1公尺。
3、井下、巷道應保持暢通無阻、清潔干凈、照明齊全。
4、斜井、斜坡道、提升口、升降口、工作臺應加護圍欄、欄桿。傳動部分的走臺不能低于或平行于傳動設備。
5、礦石、原材料、工具、設備的堆放都不要妨礙操作和通行，廢料應及時清除。
6、生產車間、廠區(qū)的地面、墻壁、天花板、窗戶應保持完好。
7、高空設施、設備、工具要保持穩(wěn)固、不能墜落。
8、坑道、廠區(qū)都不能有積水、廢水停留，排水溝需加蓋板。
9、工作場所的光線應充足，采光部分不要遮蔽。
10、工作地點的照明亮度應該符合操作要求，通道應該有足夠的照明，但不允許光線刺目。
11、工作室、值班室、生產車間的窗戶要經濟擦試，啟閉裝置應該靈活。
12、經常開啟的門戶，在氣候寒冷的時候，應該有防寒裝置，對于較常在寒冷氣候中進行露天操作的工人應該設有取暖設備的休息處所。對于淋雨的露天作業(yè)和臨水作業(yè)的工人應設雨棚或發(fā)放防水雨衣等勞保用品。
13、室內生產工作地點的溫度經常高于攝氏32度的時候，應采取降溫措施；低于攝氏10度時應設置取暖設備。
14、在低溫條件下工作，首先要穿著暖和。
15、在高溫條件下生產操作的工人，應由單位供給鹽汽水等防暑清涼飲料。
16、工廠要供給工人足夠的清潔開水，盛水器和飲水用具應該每日清洗消毒。
17、工作場所應根據(jù)需要設置痰盂，每天要清洗一次，工作場所應根據(jù)需要設置洗手設備，并且供給肥皂或洗衣粉。
18、工作場所不允許堆放垃圾，臟物腐朽東西。
19、禁止在有粉塵或者散放有毒有害氣體的工作場地就餐或飲水。
20、禁止在工作作業(yè)場所大小便，解手必須上廁所，廁所必須按時清洗、沖刷、消毒清池。
第三條：生產性氣體、粉塵治理
1、積極采取措施，保護職工健康，消防粉塵危害，防止塵肺病的發(fā)生，杜絕矽塵病例，促進企業(yè)生產發(fā)展。
2、本礦對坑道掘進采礦作業(yè)，碎礦工段礦石裝運等粉塵生產環(huán)節(jié)和接塵人員定期檢測，坑道作業(yè)人員每半年檢測一次，車間作業(yè)人員每個檢測一次。
3、通過有效性綜合治理，各作業(yè)場所粉塵濃度不能超過國家《工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準》，最大允許濃度不超過2-4毫克/立方米。
4、具體治理措施：
�、倏拥谰锞蜻M、采礦必須保證供水，堅持濕式作業(yè)，杜絕打干鉆。
�、诤侠戆踩珓趧恿�，減少接塵人員。
�、蹌�(chuàng)造良好的通風條件，首先保證坑內貫通和自然通風，不能自然通風的井巷必須設置良好的機械通風，及時排除炮煙和粉塵。
�、芩榈V工段車間的老虎口，圓磨振動篩、礦倉、漏斗等粉塵散發(fā)量較大的.流程和工作場所，必須采取密閉式作業(yè)。礦石應保持5-10%的水份。
�、莸V石和精礦粉的裝卸，要保持3-5%的水份，粉塵濃度不能超標。
�、迯S房、車間要設置良好的吸塵、除塵設備或濕式霧化設備。
⑦入廠新職工必須經過入廠前的健康檢查。
�、鄰氖路蹓m作業(yè)的人員，應使用好勞保用品，特別是口罩和防塵口罩。
�、釅m埃要按時清掃干凈。
�、馍⒎乓兹家妆镔|的工作場地應嚴禁煙火。
�、紊a性廢氣必須合理排放，防止跑冒、泄漏。
第四條：生產性防毒治理
1、嚴格防止硫化鉛、氧化鋅、一氧化碳、游離二氧化硅中毒以及加強藥劑管理，特別要加強三酸和劇毒藥劑的管理，防止職業(yè)危害，防止中毒。
2、對接觸有毒有害物質的作業(yè)人員要定期檢查。
3、毒性濃度不能超過0.02毫克/立方米。
4、對于鉛粗礦堆、鉛粉裝卸、鉛浮選必須有嚴格的防護設施和防護用品。
5、各種原礦、精礦作業(yè)都要堅持濕式作業(yè)。
6、對藥劑工要加強專職業(yè)條訓練并要戴好防毒手套和口罩，使用巨毒藥劑時，必須帶好防毒面具。
7、對接觸酸、堿等腐蝕物質以及有燒傷危險的工作地點，應該設有沖洗設備。
8、對散放有毒有害氣體的地點應加強防護設施。
9、對化驗室的劇毒藥品要有專人管理，責任要到人，嚴防使用不當和流入社會。操作人員必須符合技術規(guī)范。
10、加強藥劑的管理作用。
第五條：生產性噪聲防治
1、噪聲防治和國際性衛(wèi)生標準和工業(yè)防治重點，噪聲超標對人體危害較為嚴重，必須加強防治。
2、噪聲最大允許量為ad90分貝。
3、打鉆人員必須要保護好消音罩，并要將消音罩的出口方向朝前。
4、圓磨、篩分機、球磨機、空壓機等較大設備應加設防護隔音消音設備。
5、積極采取個人防護措施。
6、操作時不能靠近噪聲較大的設備。
7、嚴禁聽覺失常、心臟病以及身份虛弱者操作聲級較高（ad80分貝）以上的設備。
8、對從事超標設備(90分貝)以上的操作工,應發(fā)給護耳器。
9、對（90分貝）以上的超標設備、設施，應采取密封隔音和消聲措施。
10、對從事聲級較高的崗位操作人員應定期進行崗位輪換。
第六條：礦區(qū)安全衛(wèi)生
1、加強外來車輛、外來人員的安全衛(wèi)生管理，常駐礦區(qū)的外來人員應服從本礦的安全衛(wèi)生管理制度。
2、加強外包工程隊和施工人員的安全衛(wèi)生管理，外包工程的施工組織和施工人員必須參照執(zhí)行本礦的安全衛(wèi)生規(guī)章制度，接受本礦的安全監(jiān)督管理，衛(wèi)生監(jiān)測檢查。
3、禁止任何單位和個人礦區(qū)堆放廢品、垃圾、臟物和柴草、廢石、廢碴必須按工業(yè)設計地點專門堆放處理。
4、工業(yè)建筑必須整齊有序，不許任何人亂建私房，亂搭工棚。
5、不許隨意排放有害氣體、有害毒物、臟水。
6、井巷、道路、廠容廠貌、宿舍院落必須整潔衛(wèi)生。
7、禁止隨地大小便。
第七條：生活環(huán)境保護
1、辦公樓、宿舍樓、家屬庭院都要每天清掃，不準亂堆亂扔雜物垃圾。
2、陽臺、樓道、門口、洗臉間、水房要清潔衛(wèi)生。
3、住室床鋪要擺放整齊，不許亂倒亂扔、隨地吐痰潑臟水，不許貼掛黃色畫面圖片。
4、廁所要男女有別，定期打掃，夏季消毒滅蠅，禁止在房前屋后、道路兩旁大小便。
5、大力提倡種花養(yǎng)花，發(fā)展盆景書畫，創(chuàng)造舒適優(yōu)美的生活環(huán)境。
6、搞好業(yè)余文化生活，開展健康有益的文化娛樂活動，陶冶職工的情操。
7、開展各種體育活動，開展體育比賽，發(fā)展體育運動。
8、激發(fā)職工愛礦熱情，把我礦建設成花園式的企業(yè)、城市化的風貌，園林化的環(huán)境，造福于自己、造福于后代。
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一、食堂建筑設備與環(huán)境衛(wèi)生要求
1．保持食堂環(huán)境整潔，采取有效措施消除四害及其滋生條件。
2．保證食堂設施設備布局合理、配置相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
3．保證餐飲具使用前洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。消毒后的餐飲具貯存在專用保潔柜內以備用，貯存柜標有明顯標記。
4．保證餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合國家衛(wèi)生標準。
5．保證用餐場所有足夠的自來水裝置，供用餐者洗手、洗餐具。
二、食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求
1．嚴格食品采購制度，以招標形式來確定持有衛(wèi)生許可證的送配公司，并與其簽定供貨合同，在合同上規(guī)定供貨商必須履行的責任，并定期按國家有關衛(wèi)生法規(guī)索證，保證食品來源衛(wèi)生安全。
2．嚴格按照學校要求，對送配公司送來的食品進行檢查過秤驗收，發(fā)現(xiàn)不符合食品標簽或驗收不合格的肉類、蔬菜堅決退貨并追究送配公司的責任。
3．嚴格按照食品衛(wèi)生的有關規(guī)定對食品進行分類，分架隔離，離地存放，并有明顯的標志。定期檢查及處理超過保質期的食品。
4．保證蔬菜清洗干凈、無黃葉、無其他雜物，并存放在干凈菜藍里，肉類食品請清洗后加工，加工要用溫水清洗干凈后儲存在干凈的器具里。
5．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、籃及其它工具容器有明顯標志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈保持整潔。
6．保證加工食品煮熟煮透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于70攝氏度，加工后的.熟制品與食品原料或半成品分開存放防止交叉污染。禁止食品接觸有毒物、不潔物。
7．食品在烹調后到出售一般不超過2小時，食堂一般不得制售冷葷涼菜。剩余食品必須冷藏，冷藏不得超過24小時，在確認沒有變質情況下，必須經過徹底高溫消毒后，方可出售給師生。
8．每餐的各種菜各取不少于250克的樣品標上標志后儲存在6攝氏度的冰柜中，保持48小時以備查驗。
三、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求
1．組織食堂從業(yè)人員、管理人員經常學習有關食品衛(wèi)生知識及相關法規(guī)，提高食品衛(wèi)生安全意識和實際操作技能。
2．組織食堂從業(yè)人員每年進行健康檢查，接受衛(wèi)生防疫部門食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓，持有健康證和取得衛(wèi)生培訓合格證后才能上崗。
3．食品從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：
�。�1）工作前，處理食品原料先洗手消毒，接觸直接入口食品之前洗手消毒并帶上一次性干凈手套和口罩。
�。�2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內。
�。�3）不得留長指甲、涂指甲、戴戒指和首飾加工食品。
�。�4）不得在食品加工和銷售場所吸煙、吐口水、打噴嚏，經發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。
4．嚴格按照有關操作流程進行食品加工處理。
5．嚴格按照安全標準檢查煤氣、水電及有關加工食品的設備的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
衛(wèi)生安全管理制度11
1.目的
為了減少和避免廚房發(fā)生工傷、火災事故以及食物中毒事故，保障員工的身體健康和生命安全，根據(jù)本公司的實際情況，特制定本制度。
2.適用范圍
廚房工作人員。
3.生產操作規(guī)則
3.1廚房地面的油污、積水要及時清理，時刻保持地面整潔干凈;工作期間要穿防滑工作鞋，嚴禁穿拖鞋或赤腳作業(yè)。
3.2用完的刀、叉具及其它利器，應立即放回刀架處，以免意外割傷。
3.3使用大刀切砍排骨時嚴禁身后站立他人。
3.4滾燙的菜、湯、開水及稀飯，應由兩人配合搬抬，保持平穩(wěn)。
3.5操作中接觸油、開水、湯等高溫液體時必須加強個人防范，避免被燙傷肌膚。
3.6操作使用碎肉機、和面機、壓面機時要保持手與機械危險部位有足夠的距離，以防范手指壓、割傷;并嚴禁帶手套操作。
3.7開爐工作期間，必須有人監(jiān)察爐火，以防湯水溢出熄滅火陷，引發(fā)氣體泄漏，引起中毒或火災事故。
3.8定期檢查電氣設施，避免因油污積聚，產生漏電危險。
3.9切勿用濕手或濕布觸摸電掣開關，以免發(fā)生觸電傷害。
3.10清洗餐具時，要留意破損餐具或鋒利的邊緣割傷手部。
3.11定期清洗爐臺及抽油煙罩的油污，以免油污積聚發(fā)生火災。
3.12嚴禁用開水對煤氣瓶加溫或將煤氣瓶倒置使用;
3.13工作人員生產操作時必須嚴格認真，嚴禁在廚房內嬉戲打鬧、你推我趕。
3.14下班后必須將煤氣及電源總閥開閉。
4.個人衛(wèi)生要求
4.1廚房工作人員必須經過健康體驗及衛(wèi)生知識培訓，取得《食品從業(yè)員健康證》方可上崗作業(yè)。
4.2廚房工作員生產操作前必須先用洗潔精清洗干羲幀/p>
4.3廚房工作員禁止留長指甲、長頭發(fā)、涂指甲油，并注意講究個人衛(wèi)生。
4.4工作員上班期間必須穿戴白色工作服、工作帽，加工或分派食品時必須佩戴口罩。
4.5廚房內嚴禁人員吸煙。
5、食品采購及貯存要求
5.1采購人員必須通過正規(guī)渠道采購食品，并索取相關食品的出廠合格證，嚴禁采購過期食品。
5.2必須采購新鮮
5.3嚴禁采購來歷不明或腐敗變質的禽畜肉或其它無產品標簽、檢驗報告的散裝食品。
5.4廚房應當設置有防鼠、防蟑螂、防蒼蠅及其它有害昆蟲的防護措施。
5.5干貨原料必須離地隔墻、分類分垛貯存于干燥通風的'倉庫內。
5.6廚房內嚴禁使用和存放滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質。
5.7食品存放嚴格做到生熟食分開，避免交叉污染。
5.8剩余食品必須在冷藏條件下的保存。
6.清洗及加工要求
6.1動物性食品和植物性食品必須分池清洗。
6.2生產加工所使用的各種工具、容器、砧板、設施等必須天天清洗。
6.3魚蝦等海鮮類不準與畜禽類肉食混合清洗。
6.4餐具清洗必須做到一洗二過三消毒四保潔。
6.5蔬菜瓜果必須按一洗二浸三燙四炒的順序操作，且浸泡時間不應少于2小時以上。
6.6冷凍肉類在烹調前必須先完全解凍。
6.7所有食品必須燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不可低于70℃;豆?jié){煮沸后仍需持續(xù)加熱5-10分種。
6.8嚴禁使用發(fā)芽的馬鈴薯、野蘑菇、葫蘆等含有毒有害成份的物質加工食品。
6.9廚房內嚴禁加工食用冷葷涼菜、四季豆。
6.10剩余食品在再次出售前必須高溫徹底加熱。
6.11妥善處理廢料殘渣、剩飯剩菜，每天定期清掃、清潔、消毒廚房內外，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。
7.附則
7.1廚房必須指定專門的安全衛(wèi)生責任人，每天監(jiān)督檢查以上措施實施。
7.2廚房內發(fā)生工傷、中毒等突發(fā)事故時發(fā)現(xiàn)者必須及時有效地采取救援及向上級部門報告。
7.3違反上述條款者，初次給予警告處分，并處罰金10元;重犯者給予記過處分，并處罰金30元;屢教不改者將給解雇處分，并處罰金60元。
7.4本制度由廠部安全辦及廚房負責人共同貫徹落實。
衛(wèi)生安全管理制度12
為有效地預防、控制和消除職業(yè)病危害，保護廣大職工的身體健康，全面提升公司的安全管理水平，根據(jù)職業(yè)病防治法的要求，結合公司實際情況，經研究決定，對職業(yè)衛(wèi)生安全管理作如下規(guī)定：
一、公司成立職業(yè)衛(wèi)生安全管理領導小組
組長：
副組長：
成員：
二、職業(yè)安全衛(wèi)生管理工作的分工
1、xx部負責從業(yè)人員的安全培訓教育，對有毒有害崗位進行分類，建立職業(yè)危害人員的檔案。
2、xx部負責xx職業(yè)病危害因素的安全檢測工作，督促落實職業(yè)病危害因素的整改和整治，以及職業(yè)病危害因素的申報工作。
3、項目辦負責新、擴、改建工程的職業(yè)安全衛(wèi)生“三同時”具體實施工作。
4、xx部負責建立職業(yè)衛(wèi)生檔案，xx有毒有害崗位人員的健康查體和職業(yè)病的醫(yī)治工作。
5、各生產單位負責本單位的職業(yè)病危害因素的'整改和整治工作。
6、外來施工和務工人員的職業(yè)病危害防治管理工作由歸口管理單位負責。
三、崗位和人員的確定
按照職業(yè)病危害因素和國家有關標準，確定公司內具有職業(yè)病危害的崗位和人員，并建立職業(yè)危害人員的個人檔案。
四、培訓與教育
對從事接觸職業(yè)病危害因素作業(yè)人員，上崗前和在崗期間要xx職業(yè)衛(wèi)生培訓，普及職業(yè)衛(wèi)生知識，督促遵守職業(yè)病防治的各項規(guī)定，指導從業(yè)人員正確使用防護用品和防護設備。
五、健康檢查
從事接觸職業(yè)病危害因素的作業(yè)人員，上崗前要經過職業(yè)健康檢查，有職業(yè)禁忌的不得從事其所禁忌的作業(yè)；在崗期間要x 檢測數(shù)據(jù)不符合國家規(guī)定的，要徹底整改整治或采取有效的預防措施，確保達到國家規(guī)定標準。符合國家規(guī)定標準的，也要不斷增加投入，努力降低危害程度。
衛(wèi)生安全管理制度13
企業(yè)管理中,不能讓安全管理成為“弱視病”,下面是制度職責大全為大家整理的公司安全衛(wèi)生管理辦法,大家可以閱讀下文。
第一條為不斷加強公司勞動安全和勞動衛(wèi)生管理,保障員工的安全和健康,做到安全生產、文明生產,根據(jù)有關法規(guī),特制定本辦法。
第二條公司嚴格貫徹“安全第一”、“預防為主”的方針和“管生產必須管安全”的原則,嚴格執(zhí)行有關勞動安全和勞動衛(wèi)生的規(guī)定、標準,為員工提供符合勞動安全衛(wèi)生要求的勞動條件和作業(yè)場所。
第三條勞動安全衛(wèi)生的監(jiān)察管理和監(jiān)督
1.為確保公司各項勞動安全衛(wèi)生制度落到實處,公司成立勞動安全衛(wèi)生領導小組,分別對本公司的勞動安全衛(wèi)生負主要領導責任;分公司的負責人,對分公司的勞動安全衛(wèi)生負直接領導責任。
2.公司實行經濟責任制和簽訂各種形式的經濟承包合同,必須同時落實勞動安全衛(wèi)生措施;實行多層次承包的,應層層落實。
3.公司設置勞動安全衛(wèi)生管理部門,配備專(兼)職勞動安全衛(wèi)生技術人員,負責組織、監(jiān)督、檢查、推動本單位和本系統(tǒng)的勞動安全衛(wèi)生工作。
4.公司按有關規(guī)定,每年從固定資產更新改造資金中提取勞動保護技術措施經費,用于改善勞動條件,不得挪作他用。沒有更新改造資金的部門,應從事業(yè)費用中解決。
5.公司負責對員工的勞動安全衛(wèi)生進行教育與技術培訓,定期考核,經考核合格后方可上崗操作。
6.公司實行每天8小時工作制。加班加點應在不損害員工健康的前提下進行,每人每月不得超過48小時,確因生產需要超過的,應經員工同意,報公司各部門主管批準。
7.禁止招用未滿16周歲的未成年人,禁止安排未滿18周歲的工人從事有毒有害的作業(yè)和繁重的體力勞動。
8.公司嚴格執(zhí)行保護女工的有關規(guī)定。禁止安排懷孕、哺乳期女工從事有毒有害的作業(yè)和繁重的體力勞動。
9.公司嚴格按國家規(guī)定發(fā)給員工防護用品、用具,建立健全使用、發(fā)放等制度。各部門不得以現(xiàn)金代替物品。公司配備的勞動安全衛(wèi)生搶救藥品、器材,應定期檢查和更換,防止失效。
10.員工必須嚴格遵守勞動安全衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章、制度和操作規(guī)程。員工有權拒絕違章指揮,對漠視員工安全、健康的單位及其負責人,有權批評、檢舉、控告。
11.公司勞工工會對公司執(zhí)行有關勞動安全和勞動衛(wèi)生規(guī)定、標準實行監(jiān)督,以維護員工的合法權益。
第四條勞動安全與勞動衛(wèi)生
1.公司新建、改建(包括革新、挖潛、改造)和擴建的工程項目(以下統(tǒng)稱工程項目),其勞動安全衛(wèi)生防護措施,必須與主體工程同時設計、同時施工、同時投產。工程項目及勞動場所的勞動安全衛(wèi)生防護措施和有毒有害物質的濃度(強度),必須符合國家有關勞動安全衛(wèi)生技術標準和工業(yè)設計衛(wèi)生標準。公司工程項目的設計審查和竣工驗收,必須由主管部門進行。主管部門同時審查、驗收勞動安全衛(wèi)生設施,并經勞動、衛(wèi)生、公安、環(huán)境保護部門和工會同意并簽字蓋章,否則不準施工和投產,銀行不得給予貸款。
2.建筑施工公司在施工前,必須會同有關部門對工程項目的現(xiàn)場及地下設施進行勘查,按施工程序制定安全技術措施。公司在工程項目預算中必須包括勞動安全技術措施費用,施工分公司必須�？顚Ｓ�。
3.建筑施工現(xiàn)場的運輸?shù)缆�、機械安裝、供水、排水、供電系統(tǒng)、材料堆放、腳手架、工作平臺、住宿、餐廳和廁所等臨時設施,必須符合勞動安全和勞動衛(wèi)生的要求。
4.勞動衛(wèi)生工程技術設施在使用前必須進行審查和驗收,符合國家標準的方可投入使用,使用后必須定期維護、定期檢查測定。
第五條傷亡事故處理
1.公司若發(fā)生傷亡事故,必須立即組織搶救,不得故意破壞事故現(xiàn)場,不得隱瞞、虛報或故意延遲上報。
2.發(fā)生重傷、死亡或其他重大事故,公司各主管部門應會同同級工會組成事故調查組,查明原因、分清責任、提出整改措施和對事故責任人員的處理意見。勞動、衛(wèi)生、公安、檢察部門和工會組織也可派人參加。
3.事故調查組必須在事故發(fā)生之日起15日內向企業(yè)事業(yè)單位的主管部門、勞動部門、勞工工會報送事故調查報告書。特殊情況不能按時報送的,應向本公司主管部門申請延期。
4.公司主管部門應在接到報告書后30日內提出處理意見,申報勞動部門。特殊情況不能按時申報的,應向勞動部門申請延期。
第六條獎勵和懲罰
(一)有下列情況之一的個人,由本公司人力資源部、勞動保護或勞動衛(wèi)生監(jiān)察機構給予獎勵:
1.改善勞動條件,預防員工傷亡事故或職業(yè)病有顯著成績的;
2.在實際工作中及時發(fā)現(xiàn)或報告險情隱患,事故發(fā)生后妥善處理或積極搶救,使生命財產免受或少受損失的;
3.在勞動安全或勞動衛(wèi)生防護技術方面有發(fā)明創(chuàng)造,或對勞動安全衛(wèi)生工作提出切實有效的重大合理化建議的`;
4.檢舉、揭發(fā)違反國家勞動安全衛(wèi)生法規(guī)及本條例的行為,其事跡突出的。
(二)有下列情況之一的部門或個人,由勞動、衛(wèi)生部門視其情節(jié),給予警告、限期整改、罰款、責令停產整頓的處罰:
1.忽視改善勞動安全衛(wèi)生條件,削減勞動安全衛(wèi)生防護措施,或有防護措施不使用的;
2.工程項目的勞動安全衛(wèi)生設施,未經驗收同意,或經驗收達不到標準要求而強行投產的;
3.違反招用規(guī)定招用工人、允許無操作合格證工人進行特種作業(yè)的;
4.玩忽職守、違章操作、強令員工違章冒險作業(yè),造成生命財產損失的,故意破壞事故現(xiàn)場、隱瞞、虛報或故意延遲上報,阻礙事故調查的;
5.拒絕勞動保護或勞動衛(wèi)生監(jiān)察人員執(zhí)行監(jiān)察任務的。
(三)發(fā)生重大、特大傷亡事故時,按本辦法規(guī)定承擔主要責任的人員,應根據(jù)不同情節(jié),嚴肅處理。
企業(yè)信息安全管理制度
衛(wèi)生安全管理制度14
工地現(xiàn)場設項目部職工食堂和分包隊職工食堂兩個食堂,均已辦理《衛(wèi)生許可證》,炊事人員已辦理《健康證》,為保證現(xiàn)場職工和分包隊工人的身體健康和生命安全,提高食堂衛(wèi)生管理水平,項目部制定以下規(guī)定:
1.分包單位不得私自亂設食堂,必須由項目部集中建立,統(tǒng)一管理;
2.食堂和操作間必須有易于清洗、消毒的條件和不易傳染疾病的`設施,操作間必須有生熟分開的刀、盆、案板等炊具及封閉柜廚;
3.飲水器具必須由炊事人員管理,定期清洗,保證衛(wèi)生;
4.采購食品用的車輛、容器要清潔衛(wèi)生,作到生數(shù)分開,防塵、防蠅、防雨、防曬;不得采購腐敗變質、霉變、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》的違禁品;
5.施工用有毒物質必須設專庫存放,專人管理;食品倉庫有隔墻、離地、通風、防潮、防蟲、防鼠;主副食品、原料、半成品、成品分開存放;
6.工地發(fā)生法定傳染病和食物中毒時,必須盡快向上級主管部門和衛(wèi)生防疫機構報告,并積極配合衛(wèi)生防疫部門進行調查處理及落實消毒、隔離、應急接種疫苗等措施,防止傳染病的傳播流行。
衛(wèi)生安全管理制度15
1、建立分管校長負責制，配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
2、對學生加強飲食衛(wèi)生教育，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的食品，不食來歷不明的可疑食物。
3、對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的.培訓。
4、加強對食堂和學生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督。
5、建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制，建立健全食物中毒報告制度和責任追究制度。
6、加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全責任制。堅持餐具消毒，嚴禁食物中毒。建立體檢制度。
7、加強安全保衛(wèi)，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。
8、把好食品采購質量關，落實好食品保管與存放措施。
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