[薦]食品安全管理制度15篇
在日常生活和工作中,大家逐漸認識到制度的重要性,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。一般制度是怎么制定的呢?以下是小編為大家收集的食品安全管理制度,歡迎大家分享。
食品安全管理制度1
為了加強對入庫保健食品和庫存保健食品的質量管理,依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理方法》等法律、法規(guī),特制定本制度。
1、倉庫保管員入庫時必需檢查保健食品外觀質量,核實產品的包裝、標簽和說明書內容與入庫進貨票相符后,方準入庫。
2、倉庫保管員應依據保健食品的儲存要求,合理儲存保健食品;保健食品專區(qū)的相對濕度應保持在 45-75之間。
3、保健食品應離地、隔墻放置,各堆垛間應留有確定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作,堆放保健食品必需結實、整齊,不得倒置;對包裝易變 本文來自形或較重的保健食品,應適當把握堆放高度,并依據狀況定期檢查、翻垛。
4、應保持庫區(qū)、貨架和出庫保健食品的.清潔衛(wèi)生,定期進行清掃,做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。
5、應定期檢查保健食品的儲存條件,做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應準時實行調控措施。
6、倉庫養(yǎng)護員應依據庫存保健食品的理化性質及流轉狀況,定期檢查保健食品的質量狀況,做好保健食品養(yǎng)護記錄,發(fā)覺質量問題應立刻在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并通知保健食品安全管理員。
食品安全管理制度2
粗加工切配餐飲安全管理制度
為規(guī)范餐飲服務粗加工、切配工作管理,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、加工前應認真檢查待加工食品,發(fā)現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。
二、食品原料在使用前應洗凈,動物性食品、植物性食品、水產品應分池清洗,禽蛋在使用前應對外殼進行清洗,必要時消毒處理。
三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無泥沙、雜草、爛葉。
四、食品原料的加工和存放要在相應位置進行,不得混放和交叉使用,加工動物性食品、植物性食品、水產品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開使用。
五、切配好的半成品應避免污染,與原料分開存放,并應根據性質分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。
六、切配好的食品應在規(guī)定時間內使用。易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應及時使用或冷藏。
七、加工結束及時拖清地面,水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈,定位存放,做到刀不銹、板不霉、整齊有序,及時清理垃圾,保持室內清潔衛(wèi)生。
八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。
烹調加工餐飲安全管理制度
為規(guī)范餐飲服務烹調加工管理,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、烹調前應認真檢查待加工食品,發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得進行烹調加工。用水水質應符合gb 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣,煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用。
三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》, 應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。
四、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的`熟制品,應在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏,并標注加工時間等。
五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經加工后再次銷售。
六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯,分開使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內,不得使用未經消毒的餐具和容器。
七、灶臺、抹布要隨時清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂,及時清理抽油煙機罩。
八、工作結束后,調料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾。
面點加工餐飲安全管理制度
為規(guī)范餐飲服務面點加工管理,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、加工前應認真檢查各種食品原料,發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得進行加工。
二、未用完的點心餡料、半成品,應冷凍或冷藏,并在規(guī)定存放期限內使用。
三、各種工具、用具、容器生熟分開使用,用后清洗干凈,定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行,不得在面案上直接改刀。
四、當餐未用完的面點,應妥善保存,糕點存放在專用柜內,水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的.溫度條件下貯存,注意生熟分開保存。
五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。
六、各種食品加工用具、設備如:面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆?jié){機、和面機、面條機等,用后及時清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。
七、加工結束后及時清理面點加工場所,做到地面無污物、殘渣,用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。
涼菜加工餐飲安全管理制度
為規(guī)范餐飲服務涼菜加工,保障公眾餐飲安全, 根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、加工前應認真檢查待配制的涼菜,發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得進行加工。
二、固定專人加工制作,其他人員不得隨意進出涼菜間,涼菜間工作人員進入專間前應二次更衣、洗手消毒,工作時應戴口罩。
三、個人生活用品及雜物不得帶入涼菜間,不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。
四、專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的,應在無人工作時開啟30分鐘以上,開啟空調,使室內溫度不超過25℃,并做好記錄。
五、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料,未經清洗處理的,不得帶入涼菜間。
六、涼菜間的設備、工具、容器必須專用,用前消毒,操作過程中注意清洗、消毒,防止交叉污染,用后應洗凈并保持清潔。
七、涼菜間內冰箱必須專用。熟食品用容器及保鮮紙密封保存于冰箱中,不得重疊存放。
八、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放,傳菜從食品輸送窗口進行,禁止傳菜人員直接進入涼菜間端菜。
九、各種涼菜現配現用,盡量當餐用完,剩余尚需使用的應存放于專用冰箱中冷藏或冷凍,食用前需要加熱的按規(guī)定進行再加熱。
十、加工結束后,做好設備、工具、容器的清洗消毒,清理室內衛(wèi)生,打開紫外線燈30分鐘進行空氣消毒。
裱花加工餐飲安全管理制度
為規(guī)范餐飲服務裱花加工制作,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、加工前應認真檢查待加工的食品及原料,發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的.,不得進行加工。
二、固定專人加工制作,其他人員不得隨意進出裱花間,裱花間工作人員進入專間前應二次更衣、洗手消毒,工作時易戴口罩。
三、其他人員不得隨意進出裱花間,個人生活用品及雜物不得帶入裱花間。不得在專間內從事與裱花制作無關的活動。
四、專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的,應在無人工作時開啟30分鐘以上,開啟空調,使室內溫度不超過25℃,并做好記錄。
五、鮮蛋應清洗(必要時消毒)后再使用,冰蛋根據使用數量融化,當天融化、當天使用、當天用完。奶油要專柜低溫保存。
六、裱花間的設備、工具、容器必須專用,用前消毒,操作過程中注意清洗、消毒,防止交叉污染,用后應洗凈并保持清潔
七、蛋糕胚應在專用冰箱中貯存, 貯存溫度10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃,蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過20℃。
八、裱漿和新鮮水果(經清洗消毒)應當天加工、當天使用。
九、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。
十、加工結束后,做好設備、工具、容器的清洗消毒,清理室內衛(wèi)生,打開紫外線燈30分鐘進行空氣消毒。
食品安全管理制度3
一、食品經營者應當建立食品安全事故應急處置方案。
二、發(fā)生食品安全事故,食品經營者應當對問題食品按照以下方式處置:
1、食品經營者應當立即停止銷售,下架退市、登記造冊封存;對已售出的不合格食品,應當及時通過新聞媒體公告召回。
2、食品經營者應當及時通知相關生產經營者和消費者召回已售出的食品。
3、食品經營者應當記錄停止經營和通知情況。
4、食品經營者應當及時向轄區(qū)工商行政管理機關或有關行政管理部門報告。
食品安全管理制度4
一、充分利用“三防”設施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對餐具、容器、用具的.保潔功能。
二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔,手經過消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。
四、分發(fā)飯菜時,先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺或架子上。
六、未經允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時不得隨意出入配餐間。
七、領取飯菜的老師不得進入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
食品安全管理制度5
一、從業(yè)人員健康檢查管理制度和培訓管理制度
1、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
2、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
3、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶,以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,過期、筆跡不清無效。
4、從業(yè)人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的'病癥時,應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。
5、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣,并且做到:
⑴工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;
、拼┐髑鍧嵉墓ぷ饕、帽,并把頭發(fā)置于帽內;
、遣坏昧糸L指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
、炔坏迷谑称芳庸ず弯N售場所內吸煙。
6、食品從業(yè)員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經考核合格后,方可從事食品生產經營工作。
7、認真制定培訓計劃,在有關主管行政部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。
8、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《食品經營許可管理辦法》等法律、法規(guī),及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律,法規(guī),做知法守法的模范。
9、食品從業(yè)人員的培訓包括負責人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。
10、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
11、培訓方式以集中講受與自學相結合,定期考核,不合格者離崗學習一周,待考試合格后再上崗。
12、建立食品從業(yè)人員培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。
二、食品安全管理員制度
1、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。
2、制定本單位食品經營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。
3、按有關發(fā)放食品經營許可證管理辦法,辦理領取或換發(fā)食品經營許可證,無食品經營許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。
4、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓,培訓合格者才允許從事食品經營。
食品安全管理制度6
第一條 根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定,本食品經營企業(yè)現建立員工食品安全知識培訓制度,加強對職工食品安全知識的培訓。
第二條 加強對企業(yè)職工安全知識培訓是食品安全法對食品經營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要資料。本企業(yè)各級管理人員、經營人員及經營活動有關的人員,均應遵守本制度。
第三條 培訓目的:
。ㄒ唬 加強本企業(yè)員工的食品安全培訓,強化員工的食品安全意識,增強職業(yè)素養(yǎng),
提升食品安排管理技能。
。ǘ 透過對食品安排知識的培訓和學習,本企業(yè)員工要明確自身的安全職責。特別要明確食品經營企業(yè)是食品安全第一職責人。
。ㄈ 用心開展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓。確保本企業(yè)食品經營安全。
第四條 培訓資料:《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。
第五條 培訓方式:本企業(yè)的食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主,以外部培訓為輔,任何人無正當理由,均不得缺席本企業(yè)培訓,并自覺完成學習計劃。
第六條 培訓時光:本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全資料進行自學,每月組織一次集中學習,每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。
第七條 培訓要求:本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的,認真進行食品安全知識的學習和培訓。本企業(yè)員工不僅僅要了解食品安全的法律、法規(guī),還要掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規(guī)和各項標準的具體規(guī)定。
第八條 對新錄用員工為轉崗員工上崗前須進行食品安全知識培訓。
第九條 對培訓結果進行考核,考核結果作為有關崗位人員聘用的安全依據,并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據。
第十條 對本企業(yè)食品安排知識培訓及學習狀況建立培訓檔案。對組織和參與狀況、學習狀況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
食品進貨查驗制度
第一條 根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定,本食品經營企業(yè)現建立食品進貨查驗制度,加強對食品進貨貨源的檢查驗收。
第二條 本企業(yè)的食品進貨查驗制度是指根據國家有關規(guī)定和食品生產者貨其他供貨者之間
的合同約定,對購進的食品質量進行檢查,貼合規(guī)定和約定的予以驗收的制度。
第三條 檢查驗收的目的是為了對本企業(yè)銷售的食品貨源進行把關,保證本企業(yè)所銷售食品的質量。
第四條 本企業(yè)各級管理人員、經營人員已經和經營活動有關的人員,均應遵守本制度。
第五條 本企業(yè)查驗資料:
(一) 營業(yè)執(zhí)照;
。ǘ 生產許可證或流通許可證
(三) 標注透過質量認證食品的相關證書
。ㄋ模 食品質量檢驗證明、檢疫證明
。ㄎ澹 銷售憑證
。 其它與食品安全有關的證明文件
。ㄆ撸 對食品進行查驗,檢查食品包裝標識、外觀等資料。
第六條 本企業(yè)對所進貨物進行檢查驗收,發(fā)現存在食品安全問題的,應提出異議,經進一步證實食品不貼合食品安全要求的,拒絕驗收進貨。
第七條 本企業(yè)員工務必嚴格執(zhí)行該制度,在簽訂購貨合同時,務必查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件等,并親自驗貨,貨證相符方可采購。
食品進貨查驗記錄制度
第一條 根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》規(guī)定,對食品經營企業(yè)現建立食品進貨查驗記錄制度,加強食品進貨檢查。
第二條 本企業(yè)食品進貨查驗記錄作為對供貨者的許可證和食品合格證明文件等一系列文件進行查驗的書面證明,應當真實。
第三條 本企業(yè)各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的人員,均應遵守本制度。
第四條 進貨時如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及進貨日期等資料。
第五條 本企業(yè)須留載有相關信息的進貨或者銷售票價,且記錄票據的保存期限不得少于2年。
第六條 實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè),能夠有企業(yè)統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。
從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度
第一條 根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》規(guī)定,本食品經營企業(yè)現建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度,以加強企業(yè)員工健康狀況的管理,確保食品安全。
第二條 食品從業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產經營從業(yè)人員因其所患疾病污染食品而建立的制度。
第三條 本企業(yè)各級管理人員、經營人員及與經營活動相關的人員,均應遵守本制度。
第四條 本企業(yè)凡從事食品經營活動的員工應進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
第五條 本企業(yè)員工健康檢查應每年進行一次,對新錄用員工或轉崗員工應先進行健康檢查合格后方可上崗。
第六條 對患有某些特定疾病的人,禁止其從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括:痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡瓟y帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病人員。
第七條 如發(fā)現從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從事接觸直接入口食品工作的法定疾病的,本企業(yè)將立即調換其工作,將其調整到其他不影響食品安全工作的崗位。
第八條 本企業(yè)建立健康檔案制度,記錄與員工健康狀況相關的信息。
第九條 健康資料包括每位員工的既往病史、診斷治療狀況、家族病史及歷次體檢結果等。
第十條 健康檔案應根據員工每年健康檢查狀況及時更新。
第十一條 健康檔案由專人保管,保存期限不低于兩年。
食品退市制度
第一條 根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》規(guī)定,本食品經營企業(yè)現建立食品退市制度。
第二條 本企業(yè)食品退市制度是指按照規(guī)定程序,對某一批次貨類別的不貼合食品安全標準或其他的問題食品,透過核貨、退貨、召回、銷毀、補救措施等方式,及時消除或減少食品安全危害,維護消費者利益的活動。
第三條 本企業(yè)各級管理人員、經營人員及與經營活動相關的人員,均應遵守本制度。
第四條 本企業(yè)入發(fā)現經營的食品不貼合食品安全標準,應立即停止經營,并通知相關生產經營者和消費者,并記錄停止經營和通知狀況。
第五條 退市食品種類:
。ㄒ唬 食品的供貨商未按規(guī)定帶給合法有效的證照和食品合格證明文件的;
。ǘ 本企業(yè)在日常檢查中,發(fā)現銷售的食品本貼合食品安全標準的;
。ㄈ 本企業(yè)自檢過程中發(fā)現食品存在不貼合食品安全標準的;
。ㄋ模 經國家認證的檢驗機構檢測,確認食品不貼合食品安全標準的;
。ㄎ澹 經食品安全專家評估認為具有潛在嚴重危害的;
。 接到上級和本部門下架通知的。
第六條 發(fā)現已經銷售或存儲待售的不貼合食品安全標準的食品時,應當立即停止經營下架單獨存放,通知食品供貨商生產廠家,并及時報告當地工商行政管理機關。
第七條 加強日常檢查工作,對有過退市記錄的食品供應商、生產廠家的依照和食品合格證明等文件進行個性標準,及時清點下架退市食品的數量。
第八條 本企業(yè)會加強和公司部門的溝通協(xié)調,及時反饋食品動態(tài)信息,用心協(xié)助工商部門對食品經營企業(yè)的監(jiān)督管理。
第九條 建立退市食品臺賬,記錄退市食品的'名稱、規(guī)格、庫存數量和銷售數量、生產批號、保存期、生產廠家或供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、銷售日期、處理狀況,且保存期限不低于兩年。
食品檢查制度
第一條 根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》規(guī)定,本食品經營企業(yè)現建立食品的檢查制度,切實保證食品安全。
第二條 本企業(yè)各級管理人員、經營人員及與經營活動相關的人員,均應遵守本制度。
第三條 食品檢查目的是及時發(fā)現變質或者超過保質期的。食品,確保銷售食品質量安全。
第四條 本企業(yè)檢查資料包括對經營設施條件自查和對所經營食品的安全進行檢查
。ㄒ唬 貯存和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害、持續(xù)清潔;
(二) 不得將食品與有毒、有害物品一同儲存;
。ㄈ 銷售需低溫保存的食品,應當使用冷藏設施;
(四) 冷藏溫度應當貼合食品標簽明示溫度已經食品安全要求;
(五) 檢查食品,及時清理編制或者超過保存期的食品;
(六) 其他需要檢查的與食品經營相關的設施。
第五條 本企業(yè)由專人按早、晚兩個時光段各檢查一次,并做好檢查記錄。如發(fā)現第四條所列問題應當堅決清理。
食品存貯制度
第一條 根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》規(guī)定,本食品經營企業(yè)現建立食品存貯制度,確保食品貯存安全。
第二條 本企業(yè)各級管理人員、經營人員及與經營活動相關的人員,均應遵守本制度。
第三條 本企業(yè)存貯制度是按照經營食品的品質特性分類進行存貯。避免食品存貯在惡劣的條件下,是食品變質。
第四條 應距離開放式廁所(包括倒糞池、化糞池)、游泳池、垃圾桶(站)鄧污染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場所直線距離10m以上,并在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響之外。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術標準、規(guī)范另有規(guī)定的,從其規(guī)定。
第五條 經營場所和食品貯存場所、個人生活區(qū)分開。
第六條 食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放,各類食品有明顯標準,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存,植物性食品、動物性食品和水產品冷藏、冷凍時應分類擺放。
第七條 銷售生鮮食品的,應當按照生鮮品的保鮮溫度要求,選取陳列設備,陳列設備應持續(xù)清潔,無積水和污漬。
第八條 貯存生鮮區(qū)域的商品和原材料、輔料應配置必要的低溫貯存設備,包括冷藏庫(柜),冷藏庫(柜)溫度—2℃——5℃,冷藏庫(柜)溫度低于—18℃。
第九條 采用高溫保藏銷售熟食的應當另設專柜,設置隔離設施和能夠開合的食品輸送窗。
第十條 食品貯存應配備專用的消毒設備、隨時對存貯設備、工具、容器等進行洗涮消毒。
第十一條 食品儲存要做到先進先出,盡量縮短儲藏時光,定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不貼合食品安全標準的食品。
食品安全管理制度7
一、為了加強對流通環(huán)節(jié)食品質量監(jiān)督管理,嚴把食品上市質量關,保護消費者合法權益,根據國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章,結合實際情況,制定本制度。
二、加強對食品進貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理,嚴格審驗經銷食品的質量及相關身份證明,確保所經銷的食品質量安全、可靠。
三、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務,檢查食品質量和標簽,查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,銷售進口食品的,同時查驗進口食品的合法證明,做好記錄、保管和備查工作,批發(fā)經營部和連鎖超市要運用信息化手段并積極運用信息化手段進行管理,提高工作效率。
四、對經進貨審驗發(fā)現食品明顯存在質量問題或標識不規(guī)范、標注不真實等情況的,應拒絕進貨,并及時向當地工商行政管理部門或有關行政職能部門反映。
五、對供貨方不能或拒絕提供相關證明材料以及有其他可疑問題的.,及時與食品上標注的生產廠家進行聯(lián)系查對,經查對情況不實的,拒絕進貨,并及時將情況向當地工商行政管理部門反映。
六、經營者應加強對上柜食品的日常管理。食品在上柜前,由負責上貨人員進行感觀檢查,凡發(fā)現已過保質期、霉變或包裝破損的食品應立即撤柜,不得對外銷售;對臨近保質期的食品,及時發(fā)出警示,妥善處理,保質期屆滿一律撤柜,不得對外銷售。
七、有條件的經營者自備技術設備對進貨食品實行進貨檢驗,對不具備條件的,對進貨食品質量有疑義的應當送檢。
八、經營者要配備專職進貨驗收人員或其他質量管理人員,日常加強對內部員工的食品質量檢驗技能及相關法律法規(guī)的業(yè)務培訓,要積極參加由工商行政管理部門牽頭組織培訓學習和考試。
食品安全管理制度8
俗話說:民以食為天,食品是人類賴以生存和發(fā)展最基本的條件。隨著人們生活水平的提高,人們對飲食的選擇也日漸多樣化,食品的種類也越變越多。就我們的身邊而言,食品的選擇可謂是琳瑯滿目。與此同時,食品安全就顯得尤為重要。然而在近期,食品安全幾乎每天都有新的問題被曝光,從最開始的老皮鞋酸奶,到來一份添加劑超標,生產環(huán)境雜亂不堪等,各種問題就像一個個重磅炸彈一樣投向我們。于是,我們小組對食品安全問題這個話題對身邊的同學展開了調查,通過調查了解大家的對身邊和自身的食品安全問題的關注程度。在調查食物過程中,我也有了一些自己的看法和心得。
在調查的過程中,我有兩方面的體悟:一是對學生就餐環(huán)境的看法,二是對身邊的同學在遇到食品安全問題是的態(tài)度和做法的看法。
在我們周邊有很多可以供我們吃飯的'地方,但這些地方的衛(wèi)生質量卻是良莠不齊的。在我們的調查中發(fā)現有一部分的同學會選擇去路邊攤挑選食物,毋庸置疑,路邊攤的食物在口味上占了很大的優(yōu)勢,但其食品的衛(wèi)生情況就不得而知了,所以我覺得,我們應該少去路邊攤吃東西,不能單純的只考慮口味。就杭電而言,我們學校有六個食堂,是足以提供給學生足夠的食物的,但還是有不好同學寧可選擇校園外的一些外賣,我認為這是有原因的。首先,我認為食堂也應該提高其衛(wèi)生質量。對于一些菜的清洗上進行嚴格的把關,同時食堂應該多做一些符合學生口味的菜色,多采納學生的意見不斷的改進。這樣對學生的飲食安全能夠有一定的幫助。
在我們的身邊,常常有買到有各種問題的食物的同學,很少有人回去找商家調換或者理論,一般都只選擇自認倒霉。我認為這樣的現象不僅不能保護我們消費者的合法權益反而助長了商家的為非作歹。所以在遇到這樣的情況是,我們不能選擇忍氣吞聲,而是要站出來勇敢的維護自己的合法利益。
當然,做到這些是遠遠不夠的,保障食品安全還需要政府,法律,媒體輿論等多方面的共同努力。作為一名大學生,我認為我們應該多向身邊的人宣傳食品安全的知識,呼吁全社會關注這個嚴峻的問題。
為落實本公司(商店、超市、商場)的食品安全責任和義務,保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律法規(guī),結合實際,制定本制度。
第一條本公司(商店、超市、商場)應當自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度
重要食品產銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任。
第二條從業(yè)人員健康管理制度
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
本公司(商店、超市、商場)組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品工作,并將健康證明存檔備查。
第三條重要食品協(xié)議準入制度
本公司(商店、超市、商場)經營的糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產品、熟食等重要食品,應當與優(yōu)質農產品生產基地、食品質量合格的生產加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產銷掛鉤關系,簽訂協(xié)議,明確食品質量安全責任和準入、退出等有關規(guī)定,做好供貨方的主體資格和產品質量證明的審查把關工作,建立優(yōu)質食品進入流通環(huán)節(jié)的快速通道,保障上市食品安全。
第四條食品進貨查驗記錄制度
本公司(商店、超市、商場)采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產品,應向供貨者按批次索取《動物產品檢疫合格證明》、《牲畜產品檢疫合格證明》,并在顯眼位置公示,留存記錄備查。
本公司(商店、超市、商場)實行計算機收費管理,建立電子臺賬。
第五條品質量自檢制度。
第六條食品息公示制度。
本公司(商店、超市、商場)在經營場所的顯著位置設立食品信息公示欄,向消費啊和公示相關食品安全法律法規(guī),商場(超市)食品安全管理制度,以及每天食品監(jiān)測信息和處理情況等。
第七條不合格食品退市制度。
對自行檢查、檢驗發(fā)現有質量問題的食品,超過保質期、保存期的食品和行政部門抽檢發(fā)現有質量問題的食品,應當立即采取下架、封存、停止銷售等措施,立即通知供貨者和消費者退貨,協(xié)助工商部門處理不合格食品,并記錄好提高至經營等相關情況。
食品安全管理制度9
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
二、膳食工作要堅持為我院干部職工及患者生活服務的宗旨,以“管理育人”、“服務育人”為目的,開展各種形式的經營服務活動,堅持優(yōu)質服務,講究職業(yè)道德。
三、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服,戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時,必須使用售貨工具。
四、采購驗收食品應當無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。
五、加工烹飪食品的`營養(yǎng)要搭配合理,要符合職工及患者的健康需求。
六、注意內外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃,定期消毒,不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。
九、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生,存放要生熟分開,包裝食品要離地存放,散裝食品應用容器加蓋存放,注意保質、保鮮。
十、加強思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜絕食物中毒。
十一、對出現違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現火災或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當事人和領導者的責任,處以罰款,情節(jié)嚴重的追究法律責任。
醫(yī)院食品安全管理制度篇2為了加強食品衛(wèi)生的管理工作,促進安全生產的發(fā)展,保障全礦職工家屬的身體健康,特制定以下食品衛(wèi)生管理制度:
1、食品經營的單位或個體首先辦取食品衛(wèi)生許可證方可開業(yè)。
2、食品從業(yè)人員上崗前必須進行每年一次健康查體取得健康證后方可從業(yè)。
3、食品從業(yè)人員必須進行每年一次健康查體,否則將其停業(yè)或罰款。
4、食品從業(yè)單位或個人必須認真學習“食品衛(wèi)生法”,嚴格按衛(wèi)生“五四”制規(guī)定做好食品衛(wèi)生工作。
5、防疫工作人員經常深入食品從業(yè)單位或攤點,進行檢查監(jiān)督工作,發(fā)現不符合衛(wèi)生條件的單位或個人,及時地給予教育或罰款處理。
6、由集團公司組織的檢查小分隊(參加單位有:醫(yī)院、工會、行政、區(qū)隊)每月1~2次對全礦各食品點進行檢查監(jiān)督,其檢查結果列入地面安全考核內容。
7、加強衛(wèi)生宣教工作,利用電視錄相、廣播板報、宣傳單等多種形勢,大力宣傳食品衛(wèi)生。對食品衛(wèi)生較差的單位或個人進行曝光亮相。
8、堅決杜絕食物中毒事故發(fā)生,如發(fā)生三人以上食物中毒,要追究責任,嚴肅處理。
食品安全管理制度10
為規(guī)范保健食品出庫管理工作,確保本公司銷售的保健食品符合質量標準,杜絕不合格保健食品的流出,特制定本制度。
1、保健食品出庫必須經發(fā)貨、復核并加蓋質量“未見異!睂S谜碌仁掷m(xù)方可發(fā)出。
2、保健食品按先進先出、近期先出、按批號發(fā)貨的原則出庫。如果“先進先出”和“近期先出”出現矛盾時,應優(yōu)先遵循“近期先出”的原則。
3、保管人員先按“銷售單”的內容在微機內準確復核,而后按照“銷售單”取貨完畢后,交復核人員復核,復核員應根據蓋有財務章的銷售清單核對購貨單位、品名、規(guī)格、生產廠商、數量、批號、有效期等項目內容和外觀質量后,并檢查包裝的。質量狀況,方可出庫。出庫復核記錄保存期限不得少于二年。
4、整件與拆零拼箱保健食品的`出庫復核:
4。1、整件保健食品出庫時,應檢查包裝是否完好;
4。2、拆零保健食品應按逐批號核對后,由復核人員進行拼箱加封。
5、保健食品拼箱發(fā)貨時應注意:
5。1、盡量將同一品種的不同批號或規(guī)格的藥品拼裝于同一箱內;
5。2、若為多個品種,應盡量分劑型進行拼箱;
5。3、若為多個劑型,應盡量按劑型的物理狀態(tài)進行拼箱;
5。4、液體制劑不得與固體制劑拼裝在同一箱內。
6、出庫復核與檢查中,復核員如發(fā)現以下問題應停止發(fā)貨,并報告保健食品安全管理人員處理:
6。1、保健食品包裝內有異常響動和液體滲漏;
6。2、外包裝出現破損、封口不牢、襯墊不實、封條嚴重損壞等現象;
6。3、包裝標識模糊不清或脫落;
6。4、保健食品已超出有效期。
7、下列保健食品不準出庫:
7。1、過期失效、霉爛變質、蟲蛀、鼠咬及淘汰保健食品;
7。2、內包裝破損的保健食品,不得整理出售;
7。3、瓶簽(標簽)脫落、污染、模糊不清的品種;
7。4、懷疑有質量變化,未經保健食品安全管理人員明確質量狀況的品種;
7。5、本公司質管部或食品藥品監(jiān)督管理局通知暫停銷售的品種。
食品安全管理制度11
第一章 總則
第一條 為有效實施食品安全風險監(jiān)測制度,規(guī)范國家食品安全風險監(jiān)測工作,根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》,制定本規(guī)定。
第二條 食品安全風險監(jiān)測,是通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測數據及相關信息,并進行綜合分析和及時通報的活動。
第三條 衛(wèi)生部會同國務院質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務院工業(yè)和信息化等部門本著及時性、代表性、客觀性和準確性的原則制定、實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃。
第四條 衛(wèi)生部會同國務院有關部門在綜合利用現有監(jiān)測機構能力的基礎上,根據國家食品安全風險監(jiān)測工作的需要,制定和實施加強國家食品安全風險監(jiān)測能力的建設規(guī)劃,建立覆蓋全國各省、自治區(qū)、直轄市的國家食品安全風險監(jiān)測網絡。
省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門會同省級有關部門,根據國家和本地區(qū)食品安全風險監(jiān)測工作的需要,制定和實施本地區(qū)食品安全風險監(jiān)測能力建設規(guī)劃,建立覆蓋各市(地)、縣(區(qū)),并逐步延伸到農村的食品安全風險監(jiān)測體系。
第二章 監(jiān)測計劃的制定
第五條 國家食品安全風險監(jiān)測計劃應根據食品安全風險評估、食品安全標準制定與修訂和食品安全監(jiān)督管理等工作的需要制定。
國務院有關部門根據食品安全監(jiān)督管理等工作的需要,提出列入國家食品安全風險監(jiān)測計劃的建議。建議的內容應包括食源性疾病、食品污染和食品中有害因素的名稱、相關食品類別及檢測方法、經費預算等。
第六條 國家食品安全風險評估專家委員會負責根據食品安全風險評估工作的需要,提出制定國家食品安全風險監(jiān)測計劃的建議,于每年6月底前報送衛(wèi)生部。
衛(wèi)生部會同國務院有關部門于每年9月底以前制定并印發(fā)下年度國家食品安全風險監(jiān)測計劃。
在制定國家食品安全風險監(jiān)測計劃時,應征求行業(yè)協(xié)會、國家食品安全標準審評委員會以及農產品質量安全評估專家委員會的意見。
第七條 國家食品安全風險監(jiān)測應遵循優(yōu)先選擇原則,兼顧常規(guī)監(jiān)測范圍和年度重點,將以下情況作為優(yōu)先監(jiān)測的內容:
(一)健康危害較大、風險程度較高以及污染水平呈上升趨勢的;
(二)易于對嬰幼兒、孕產婦、老年人、病人造成健康影響的;
(三)流通范圍廣、消費量大的.;
(四)以往在國內導致食品安全事故或者受到消費者關注的;
(五)已在國外導致健康危害并有證據表明可能在國內存在的。
食品安全風險監(jiān)測應包括食品、食品添加劑和食品相關產品。
第八條 制定國家食品安全風險監(jiān)測計劃的同時應制定國家食品安全風險監(jiān)測計劃實施指南,供相關技術機構參照執(zhí)行。
第九條 國家食品安全風險監(jiān)測計劃應規(guī)定監(jiān)測的內容、任務分工、工作要求、組織保障措施和考核等內容。
第十條 國家食品安全風險監(jiān)測計劃應規(guī)定統(tǒng)一的檢測方法。
食品安全風險監(jiān)測采用的評判依據應經衛(wèi)生部會同國務院有關部門確認。
第十一條 衛(wèi)生部根據醫(yī)療機構報告的有關疾病信息和國務院有關部門通報的食品安全風險信息,會同國務院有關部門對國家食品安全風險監(jiān)測計劃進行調整。
第三章 監(jiān)測計劃的實施
第十二條 承擔國家食品安全風險監(jiān)測工作的技術機構應由衛(wèi)生部會同國務院質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理等部門確定。
承擔食品安全風險監(jiān)測工作的技術機構應具備食品檢驗機構資質認定條件和按照規(guī)范進行檢驗的能力,原則上應當按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定(非常規(guī)的風險監(jiān)測項目除外)。
第十三條 承擔國家食品安全風險監(jiān)測工作的技術機構應根據有關法律法規(guī)的規(guī)定和國家食品安全風險監(jiān)測計劃實施指南的要求,完成監(jiān)測計劃規(guī)定的監(jiān)測任務,按時向衛(wèi)生部等下達監(jiān)測任務的部門報送監(jiān)測數據和分析結果,保證監(jiān)測數據真實、準確、客觀。
第十四條 衛(wèi)生部指定的專門機構負責對承擔國家食品安全風險監(jiān)測工作的技術機構獲得的數據進行收集和匯總分析,向衛(wèi)生部提交數據匯總分析報告。衛(wèi)生部應及時將食品安全風險監(jiān)測數據和分析結果通報國務院農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務院商務、工業(yè)和信息化等部門。
第十五條 衛(wèi)生部會同國務院質量監(jiān)督、工商行政管理、國家食品藥品監(jiān)督管理及國務院工業(yè)和信息化等部門制定國家食品安全風險監(jiān)測質量控制方案并組織實施。
第十六條 省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門組織同級質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、工業(yè)和信息化等部門,根據國家食品安全風險監(jiān)測計劃,結合本地區(qū)人口特征、主要生產和消費食物種類、預期的保護水平以及經費支持能力等,制定和實施本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案。
省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門應將食品安全風險監(jiān)測方案、方案調整情況報衛(wèi)生部備案,并向衛(wèi)生部報送監(jiān)測數據和分析結果。
國務院衛(wèi)生行政部門應當將備案情況、風險監(jiān)測數據分析結果通報國務院農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務院商務、工業(yè)和信息化等部門。
第四章 附則
第十七條 本規(guī)定相關術語定義如下:
食源性疾病監(jiān)測:指通過醫(yī)療機構、疾病控制機構對食源性疾病及其致病因素的報告、調查和檢測等收集的人群食源性疾病發(fā)病信息。
食品污染:指根據國際食品安全管理的一般規(guī)則,在食品生產、加工或流通等過程中因非故意原因進入食品的外來污染物,一般包括金屬污染物、農藥殘留、獸藥殘留、超范圍或超劑量使用的食品添加劑、真菌毒素以及致病微生物、寄生蟲等。
食品中有害因素:指在食品生產、流通、餐飲服務等環(huán)節(jié),除了食品污染以外的其他可能途徑進入食品的有害因素,包括自然存在的有害物、違法添加的非食用物質以及被作為食品添加劑使用的對人體健康有害的物質。
第十八條 本規(guī)定自發(fā)布之日起實施。
食品安全管理制度12
一、廢棄油脂及餐廚垃圾應設專人管理
二、積極推行安裝油水隔離池、油水分離器等設施。
三、廢棄油脂及餐廚垃圾應分類存放,存放容器應有“廢棄油脂及餐廚垃圾“標識。
四、嚴禁亂到亂堆廢棄餐廚垃圾,禁止將廢棄油脂及餐廚垃圾直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施,禁止將餐廚垃圾交給未經相關部門許可或備案單位和個人處理。
五、建立廢棄油脂及餐廚垃圾處理檔案。要詳細記錄廢棄油脂及餐廚垃圾的種類、數量、去向、用途,以及接受單位及個人的姓名、聯(lián)系電話、住址等內容,廢棄油脂及餐廚垃圾管理檔案應長期保存。
食品安全管理制度13
1、索證:食品經營者在進貨時按規(guī)定向生產廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品流通許可證等證件和質量檢驗合格報告。對生產廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新,以保證在有效期內。對進口食品的,應當索取進口食品的合法證明。
2、索票:食品經營者在進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號(生產日期)、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容的進貨票據。即經營預包裝食品的應索取按照市工商局統(tǒng)一樣式,運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證。
3、食品索證索票后,應在指定場所顯要位置予以公示,供消費者進行查詢及有關部門進行檢查。
4、食品經營者發(fā)現其經營的食品不符合食品安全標準,應當立即停止經營,下架單獨存放,通知相關生產經營者和消費者,并記錄停止經營和通知情況,將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。食品經營者接到有關監(jiān)管部門關于不合格食品退市通知后,應按上述規(guī)定立即處理。
5、食品經營者應當協(xié)助食品生產者執(zhí)行食品召回制度。食品生產者對召回的食品采取補救措施,能夠保證食品安全的,食品經營者在履行查驗和記錄制度后,可以繼續(xù)銷售。
6、食品經營者對貯存、銷售的食品應當定期進行檢查,查驗食品的生產日期和保質期,及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全要求的食品,主動將其退出市場,并做好相關記錄。
7、超市、集貿市場、批發(fā)市場的.開辦者應當建立食品質量自檢制度。
8、建立食品質量檢測室,專門從事對水產、蔬菜等重點食品加強檢測。
9、設置食品質量檢測崗位,配備兩人以上專門的食品
10、質量檢測人員,做好食品檢測工作。
11、購置必要的檢測設備,自行開展質量檢測。
12、通過檢測,及時發(fā)現食品質量問題,經檢測不合格的食品進行退市處理,防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié),并將檢測結果及時錄入到晉城市食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)。
13、在市場、超市內設立公示牌,對食品質量檢測結果、經營者信譽等進行公示。
14、鼓勵食品經營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者
15、和有條件的食品經營企業(yè)配備必要的檢測設備,對食品進行自檢或送檢。
食品安全管理制度14
1、食品銷售經營者應當配備有專職或者兼職的食品安全管理人員,具體實施食品安全管理工作,做到食品安全管理工作有專人負責,同時加強對其培訓與考核,經考核不具備食品安全管理能力的,不得上崗。
2、食品安全管理員根據單位法定代表人(負責人)的授權具體承擔以下職責:
(1)建立健全食品安全管理制度,組織實施自律自查,督促制度落實;
(2)組織實施從業(yè)人員健康檢查,督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求的'從業(yè)人員調離崗位;
(3)制訂、實施食品安全知識培訓、考核計劃;
(4)審核進貨查驗管理執(zhí)行情況;
(5)督促處置不合格食品;
(6)審核各項食品安全記錄,建立食品安全管理檔案;
(7)承擔法律法規(guī)規(guī)定的其他職責。
3、食品安全管理員應當配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查,如實介紹情況并提供資料。
4、食品經營企業(yè)的食品安全管理人員應當接受食品藥品監(jiān)管部門隨機進行的監(jiān)督抽查考核。
本人承諾:保證遵守上述制度
食品安全管理制度15
1、需要公示的食品添加劑和調味料包括:加工過程中使用的所有食品添加、醬油、醋、鹽、八角等各種香料。
2、需要公示的`食品添加劑和調味料根本信息包括:品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。
3、公示的根本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符,不得提供虛假信息誤導消毒者。使用的食品添加劑和調味料有變化的要及時更換公示信息。
4、采購的食品添加劑和調味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負責,并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不標準的食品添加劑和調味料。
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